Se anche voi amate preparare chili di conserve a fine estate, farete anche molto scarto. Nessuno solitamente si preoccupa delle bucce di pomodoro scartate durante la passata ma noi sì perché il nostro motto è Zero Spreco! Una volta ottenuto lo scarto abbiamo deciso di riutilizzarlo per fare degli sformatini vegetariani con bucce di pomodoro.
Nel nostro caso non avevamo solo bucce di pomodoro ma avendo preparato una conserva avevamo anche sedano carote e cipolle. Voi potete scegliere di usare solo le bucce del pomodoro o anche di aggiungere altre verdure che magari hanno bisogno di essere consumate in poco tempo.
Questi sformatini sono l’ideale anche per far mangiare le verdure a chi proprio non le tollera, infatti coperte da parmigiano e uova, le bucce di pomodoro sono irriconoscibili. L’ideale per le conserve ed in generale sarebbe sempre utilizzare verdura Biologica.
Potete consumare gli sformatini così appena caldi oppure potete accompagnarli con una maionese vegana senza uova. Potete leggere la ricetta della maionese cliccando qua.
| Calorie | Porzioni | Preparazione | Cottura |
|---|---|---|---|
| 150 kcal a porzione | 20 sformatini | 10 min | 15 min |
Ingredienti
Procedimento
1- Per prima cosa grattugiate il parmigiano e mettetelo da parte.
2- Dopodiché prendete le uova, apritele in una ciotola molto capiente e sbattetele con una frusta a mano. Quindi aggiungete la passata e l’olio e mescolate. Incorporate quindi le bucce di pomodoro, il parmigiano e la farina setacciata. Infine aggiungete anche il lievito e un pizzico di pepe. Mescolate con cura.
Consiglio: se non usate bucce di pomodoro ma verdura intera che quindi produrrà acqua, potete diminuire le dosi di passata.
3- Quando avrete ottenuto un composto omogeneo potete versarlo negli stampi. I migliori sono quelli in silicone perchè non richiedono di essere unti ma se non li avete vanno bene anche i classici stampi unti con un filo d’olio vegetale.
4- Infornate gli sformatini in forno preriscaldato ventilato a 180°C e lasciate cuocere per circa 15 minuti. La cottura dipende dalla dimensione di stampo che avete scelto, più sarà grande più tempo richiederanno per cuocere.
5- Sfornate gli sformatini e lasciate intiepidirli prima di sformarli ma senza lasciarli raffreddare completamente perchè il nostro consiglioè di consumarli caldi.
6- Potete anche congelare gli sformatini in freezer e consumarli all’occorrenza. Sono ideali come aperitivo!
